Kas ir Saurijs?

Klusā okeāna saurijs (Cololabis Saira) plaši izplatījās Klusā okeāna austrumu daļā virszemes ūdeņos. Taču mazāka nozveja un nesen pagarinātā zvejas sezona ir radījusi bažas par zivju krājumu samazināšanos.

Tā ir zivs ar mazu muti, iegarenu ķermeni, virkni mazu spuru starp muguras un tūpļa spurām un mazu dakšveida asti. Zivju krāsa ir no tumši zaļas līdz zilai uz muguras virsmas, sudrabaina apakšā, un sānos ir nejauši izkliedēti mazi, spilgti zili plankumi. Saury, kas ir pārtikas avots dažās Austrumāzijas virtuvēs, ir pazīstams arī ar nosaukumu makreļu līdaka.

Kas ir Saury pieteikums?

Lai gan patiesībā tā nav makrele, Saury pēc izskata un garšas atgādina skumbriju. To var atrast Klusā okeāna ziemeļu daļā, un tai ir maiga garša salīdzinājumā ar lielāko daļu makreļu. Japāņu un korejiešu virtuvēs ir populāri zivis sālīt un grilēt, kā arī pasniegt ar garšvielām. To izmanto arī suši, kas ir viegli sālīti un marinēti, un pasniedz ar suši rīsiem. Makreļu līdaku var grilēt, tvaicēt, sautēt vai cept, un to bieži papildina ar rīvētu daikonu un sojas mērci, lai iegūtu labāku garšu.

Apstrāde un iepakošana

Gandrīz uz kuģa ir sasalis pacific saury. Parasti Ķīnas saury ir no Taivānas zvejas laivas un Ķīnas zvejas laivas. Kartona kārbai ir nefiksēts svars.

Ziemā nozvejotais Klusā okeāna saury parasti ir labāks ar vairāk tauku un bez tārpu cauruma.