Grūdiens

Raksturojums

• Apvalks: ventilatora formas ar 30+ radiālajām ribām, kas pārklātas ar smalkiem matiem
• Mīkstums: oranžs-sarkanais hemoglobīna satura dēļ ar gaiši sarkanu sulu (līdzīgi kā asins gliemene, bet gaišāka krāsā) .
• Izmērs: parasti 3-5 cm apvalka garumā .

Izplatīšana un lauksaimniecība

• Dabiskais biotops: seklu jūras dobes teritoriju starpposma substrātiem Ķīnā (Dzeltenā jūra, Bohai jūra), Japānā un Korejā .
• Galvenās ražošanas zonas:

Ķīna: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Lauksaimniecības metodes:

Pārsvarā paisuma plūdmaiņu dzīvokļos ir apakšā, paļaujoties uz dabisko barības vielu apmaiņu; Augšanas cikls prasa 2-3 gadus .

Uztura vērtība

• Augsts olbaltumvielu, zems tauku daudzums: 12-14 G olbaltumviela uz 100 g, tikai 0 . 8g tauki.
• Ar dzelzi bagāts: satur hemoglobīnu un dzelzi (dzelzs saturs ≈ 2x, cūkgaļas aknu) .
• Citas barības vielas: cinks, selēns, B12 vitamīns; Mērens holesterīns (~ 85 mg/100g) .

Kultūras nozīme

• Ķīnas ziemeļu daļa: Dalian/Qingdao Cockles ir vasaras alus uzkoda; Kokles ir ielu ēdienu skavas .
• Japāna: saukts par “赤貝の近縁種”, ko izmanto miso zupā vai tvaicēts ar saki .
• Koreja: raudzēta "jogae-jeot" (gliemeņu mērcē), pasniegta ar kimchi .
• U . K .: tvaicētas kokles, kas pasniegtas ar etiķi - Molly Malone leģendārie izstrādājumi - ir tradicionālais kārums .
• Rietumu kontinentālā Eiropa: kur kokles ir ļoti pieprasītas, apvalkā apbrīnotas cockle sautējumi un makaronu ēdieni vai grauzdētie kokli .