Kāpēc laša miesa ir tik īpaša?

Savvaļas laša oranžā krāsa būtībā nav veidota pati par sevi tikai {. Iemesls, kāpēc tās gaļa kļūst oranžs, ir karotinoīda, ko sauc par “astaksantīnu”, uzkrājies ķermenī . astaxanthin, tomēr nevar sintezēt pašiem zivīm un jābūt pārskaitītiem pārtikas ķēdēm. astaxanthin. After these microorganisms were consumed by shrimps, the pigment entered their shells. When salmon prey on these crustaceans, astaxanthin gradually deposits in their bodies and eventually accumulates to form a bright color visible to the naked eye. Astaxanthin affects the color of salmon gaļa .

Vaislas saimniecībās operatori ir atklājuši, ka dabiskā astaksantīna trūkums barībā var izraisīt zivju gaļas parādīšanos pelēcīgi baltā krāsā, kas patērētājiem, kuri ir pieraduši pie apelsīnu sarkanā laša, ir grūti pieņemt ., lai atrisinātu šo problēmu, Norwegian zinātnieki bija pirmie, lai pievienotu mākslinieku sintētisko pigmentu "keratoxin", kas bija 80. carotenoid can be converted into astaxanthin substances in the salmon body, making the farmed fish meat achieve a color similar to that of wild fish. In modern times, feed formulas are adjusted according to market preferences for color: the Japanese market prefers pinkish orange, while European consumers prefer orange-red. According to the data, the cost of pigment addition in the feed for farmed salmon can account for 15% to 20%. Līdz šim krāsu pārvaldība ir kļuvusi par svarīgu saiti lašu audzēšanā .