Četri iemesli, lai pārskatītu saldētas zivis

Mēs būsim pirmie, kas atzīs, ka saldētas zivis parasti nav neviena pirmā izvēle.

Vai esat kādreiz domājis par to, vai jums vajadzētu pārskatīt saldētas zivis?

Nākamreiz, kad būsiet pie zivju letes, apsveriet tālāk norādīto. Tas, ko jūs varētu iedomāties kā "svaigu" un ko dara pārtikas rūpniecība, var nebūt viens un tas pats. Vitrīnā esošās zivis, kas tiek pārdotas kā svaigas, varētu būt gandrīz divas nedēļas vecas transportēšanas, izplatīšanas un apstrādes laika dēļ. Tātad, lai gan tas tehniski tiek uzskatīts par "svaigu", jo tas nekad nav bijis sasaldēts, tas nav tieši no līnijas.

Kā citus zivju mīļotājus, gardēžus un vides aizstāvjus mēs aicinām jūs ņemt vērā šīs četras lietas, nākamreiz, kad izsverat savas iespējas izvēlēties svaigu vai saldētu.

Garša un uzturs neatšķiras

Saskaņā ar Dabas zivsaimniecības institūta datiem saldētas zivis ir tikpat barojošas kā svaigas zivis. Zivīm, kas ir pareizi sasaldētas uzreiz pēc ražas novākšanas, piemēram, mūsu barramundi, uzturvērtība, mitrums un garša ir pilnībā saglabāta. Aklās garšas pārbaudēs apmācīti komisijas dalībnieki patiešām ir devuši priekšroku zivīm, kas saldētas tūlīt pēc ražas novākšanas, nevis svaigām zivīm.

Pavāri arī piekrīt, ka pareizi saldētas zivis var būt tikpat labas, ja ne labākas par svaigām.

Svaigums ir iesaldēts laikā

Ja zivis tiek sasaldētas dažu stundu laikā pēc nozvejas, tās aptur tās bojāšanos un faktiski saglabā svaigumu. Piemēram, barramundi novāc, ar rokām izfilē un ātri sasaldē tajā pašā dienā. Mēs izmantojam patentētu japāņu lentes saldētavas tehnoloģiju, kas ļauj mums atdzesēt fileju līdz -30 grādiem F un saglabāt svaigumu mazāk nekā 10 minūšu laikā. Maksimālais svaigums ne vienmēr ir nozvejots tieši no ūdens, bet gan par ātru sasalšanu, kam seko kontrolēta atkausēšana. Daudzas savvaļā nozvejotas zivis faktiski tiek sasaldētas jūrā, lai saglabātu kvalitāti un garšu, un pirms pasniegšanas lēnām atkausē, piemēram, augstākās kvalitātes suši.

Samazina CO2 pēdas nospiedumu

Sacensībās, lai patērētājam piegādātu svaigas zivis, kamēr tās vēl, labi, svaigas, parasti tiek nosūtītas uz galamērķi ar gaisa transportu, kas prasa ievērojamu enerģijas daudzumu. Saskaņā ar Bon Appetit Management, Palo Alto, Kalifornijas štata ēdināšanas pakalpojumu pārvaldības uzņēmumu, saldētas zivis, kas tiek sūtītas ar sauszemes metodēm, piemēram, ar laivu vai kravas automašīnu, rada ievērojami mazāk CO2 emisiju nekā gaisa transports. Tiek lēsts, ka produktu pārvadāšana pa gaisu rada "10 reizes vairāk siltumnīcefekta gāzu nekā to pārvadāšana ar konteinerkuģi".

Mazāk izšķērdīgs, ērtāk

Aptuveni 30 procenti svaigu jūras velšu nonāk atkritumos, jo tās ātri bojājas. Saldētas filejas ļauj jums (un pavāriem jūsu iecienītākajos restorānos) atkausēt un izmantot tikai to, ko plānojat ēst, tādējādi samazinot atkritumu daudzumu. Mūsu barramundi saldētavā glabājas līdz diviem gadiem, neietekmējot garšu vai svaigumu. Tas atkūst 15 minūtēs, bet varat arī pagatavot tieši no saldētavas.

Takeaway

Ja jums ir pieejamas vietēji nozvejotas svaigas zivis, izmantojiet tās priekšrocības. Bet, ja tas jums nav risinājums vai meklējat liesu proteīnu, kas būtu pa rokai, saldētas zivis ir barojošs, garšīgs un videi draudzīgs risinājums.