Zelta pomfret ir maigs un pārplīst ar sulu, kas ir tā garšīguma noslēpums

Jūras velšu tirgos mēs bieži redzam zivju veidu, ko sauc par zeltainu pomfret. Tās spilgtās zelta zvīņas un elegantā peldēšanas poza izraisa cilvēkos ziņkāri par tā izcelsmi.

Zeltainais spārns, zinātniski pazīstams kā *Caryota ovata*, pieder pie Perciformes kārtas, Carangidae dzimtas un *Caryota* ģints. Tas ir pazīstams arī kā dzeltenais pomfret vai zelta pomfret. Nosaukums "zelta pomfret" cēlies no tā izskata. Tās korpuss ir no sāniem saspiests un ovālas-formas, saules gaismā mirdzot ar zeltainu spīdumu. Apvienojumā ar līdzību ar tradicionālo pomfret, tas ieguva nosaukumu "zelta pomfret".

Zeltains ir silta{0}}ūdens zivs, vidēja-līdz-augšējā-līmeņa zivs, kas dod priekšroku apdzīvotām vietām ar labu straumi un dzidru ūdeni. Tiem ir noteikts temperatūras un sāļuma pielaides diapazons, parasti tie plaukst ūdeņos, kuru temperatūra ir no 22 līdz 28 grādiem un sāļums no 16 ‰ līdz 32 ‰.

Zelta pomfret ir gaļēdājs; mazuļi galvenokārt barojas ar mazu zooplanktonu un copepodiem, bet pieaugušie barojas ar dažādām mazām zivīm un garnelēm.

Lai atšķirtu zeltaino zīmuli, varat sākt ar dažām galvenajām īpašībām. Zeltainu spuru klāj mazas, apaļas zvīņas, un tās sānu līnijā ir krūšu zvīņas, kas ievērojami izliekas no augšas krūšu spuras virzienā uz vēdera pusi, stiepjas taisnā līnijā zem otrās muguras spuras; tā astes spura ir dziļi sazarota. Turpretim sudraba pomfret ir sāniski saspiests un augsts korpuss, tā forma ir ovāla, tai nav vēdera ķīļa un sekli dakšveida astes spura.

Zelta pomfret ir ārkārtīgi augsta uzturvērtība. Tā mīkstums ir maigs, garšīgs un bagāts ar uzturvielām, tostarp olbaltumvielām, nepiesātinātām taukskābēm un dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Olbaltumvielas ir būtisks cilvēka dzīvības pamatelements, savukārt nepiesātinātās taukskābes palīdz samazināt holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību.

Ir daudz veidu, kā pagatavot zeltainu pomfret. Tvaicējot maksimāli saglabājas tā sākotnējā garša. Vienkārši iegrieziet zivis, pievienojiet lociņus, ingveru un ķiplokus, pārlejiet ar tvaicētu zivju sojas mērci un tvaicējiet uz lielas uguns, līdz tie ir gatavi. Rezultāts ir maiga un gluda tekstūra. Pannā-zeltītam cepam ir cita garša. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, ar kraukšķīgu ādu un maigu iekšpusē. Pasniedz ar sāli un pipariem vai citrona sulu, garša ir vienkārši brīnišķīga. Zelta pomfret var arī sautēt. Bagātīgā mērce pārklāj zivis, padarot to garšīgu un garšīgu, kā arī lieliski sader ar rīsiem.

Zelta pomfrets galvenokārt tiek izplatīts Indijas, Klusā okeāna un Atlantijas okeāna tropiskajos un subtropu ūdeņos. Ķīnā tas galvenokārt atrodams Dienvidķīnas jūrā un Austrumķīnas jūrā, īpaši gar Hainaņas, Guandunas un Guangxi krastiem.

Padomi: Pērkot zeltainu spārnu, izvēlieties zivis ar neskartu ķermeni, spilgtām acīm, spilgti sarkanām žaunām un stingru, elastīgu mīkstumu. Gatavojot zeltainu sīrupu, noteikti izņemiet iekšējos orgānus un žaunas, lai izvairītos no jebkādas zivju smaržas, kas ietekmē garšu. Turklāt cilvēkiem ar alerģijām pret jūras veltēm zeltainais pomfrets jālieto piesardzīgi.