Mullet Roe ir garšīgs.

Veidots kā plāna mēle, ar blāvi dzeltenu krāsu vai dziļu dzintaru, atkarībā no tā, cik ilgi tas ir izturēts, kefales ikru bars neizskatās daudz, taču tas ir novērtēts visā pasaulē par titānisko garšu, ko tas piešķir ēdienam. Svaigās lietas satur pâté līdzīgu pievilcību kefales cienītājiem, savukārt žāvētā šķirne pat vienkāršākajiem ēdieniem piešķirs dziļuma pieskārienu.

Ja jums ir svaigi ikri, apsveriet iespēju to sālīt un iesaiņot folijā un ievietot kūpinātājā ar savām kefales filejām, vai arī varat izveidot savu DIY bottargu, atkārtoti to sālījot un atstājot ledusskapī, kas ir nesegts, vairākas dienas, laiku pa laikam pagriežot to un ļaujot šķidrumam notecēt zemāk esošajā bļodā. Lai sasniegtu īstu bottargu, ir nepieciešamas nedēļas, taču šī mīkstākā šķirne joprojām lieliski garšo uz karstas bļodas ar spagetiņiem, kas mētājas ar sautētiem sīpoliem, sviestu, mazliet rīvētu citrona miziņu un šķipsniņu smalki sagrieztu pētersīļu.