Kas ir tuncis?

May 10, 2022

Atstāj ziņu

Kas ir tuncis?

Tuncis ir viena no visvairāk ēstajām zivīm pasaulē. Tas pieder pie makreļu dzimtas apakšgrupas un sastāv no 8 sugām, kas atšķiras pēc krāsas un izmēra. Tuncis ir nomadu suga, kas sastopama visos pasaules okeānos. To var ēst svaigu vai konservētu. Tunzivju fileju parasti ēd neapstrādātu vai apceptu un nedaudz garšvielu, savukārt konservētu tunzivju iepriekš termiski apstrādātu ilgu laiku un bieži vien tiek pasniegta stipri apstrādāta.

Piecas galvenās tunzivju sugas

Šķērsis

Skipjana tuna illustration

Latīņu nosaukums:Katsuwonus pelamis

Maksimālais svars:35 kg

Atšķirīgās iezīmes:Faktiski nav daļa no Thunnus ģints, bet ir radniecīga suga.

Superspēja:Tai ir ātrākais vairošanās ātrums un lielākie visu tunzivju krājumi.

Izmantot:Konservēts/konservēts

Albacore

Albacore tuna illustration

Latīņu nosaukums:Thunnus alalonga

Maksimālais svars:60 kg

Atšķirīgās iezīmes:Garas krūšu spuras.

Superspēja:Diēta ar augstu olbaltumvielu daudzumu: ēd tikai astoņkājus un kalmārus.

Izmantot:Svaigi un kārbās. Olīveļļā konservēts garspuru tunzivis ir garšīgs salātos.

Dzeltenspuru

Yellowfin tuna fish illustration

Latīņu nosaukums:Thunnus albacares

Maksimālais svars:175 kg

Atšķirīgās iezīmes:Spilgti dzeltenas spuras un spuras.

Superspēja:Klusā okeāna austrumos, netālu no Centrālamerikas rietumu krasta, dzeltenspuru tunzivis un delfīni pavada kopā. Tunzivju bari peld apmēram 100 līdz 150 metrus zem delfīnu bariem. Iemesli tam nav pilnībā saprotami.

Izmantot:Svaigi, konservēti/konservēti. Dzeltenspuru maigā garša padara to par lielisku steiku formā.

Zilā spura

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latīņu nosaukumi:Atlantijas zilās tunzivis,Thunnus thynnus; Klusā okeāna zilās tunzivis,Thunnus orientalis; Dienvidu zilās tunzivis,Thunnus maccoyii

Maksimālais svars:700 kg

Atšķirīgās iezīmes:Milzis starp tunzivīm. Tomēr tas aug ļoti lēni un nevairojas, kamēr nav sasniedzis lielu vecumu.

Superspēja:Tas ir tikpat liels un ātrs kā maza automašīna.

Izmantot:Sašimi/suši

No 2021. gada ir tikai divas zilās tunzivs zvejniecības vietas, kas atbilst MSC noteiktajam stingrajam ilgtspējīgas zvejas standartam, un to nozveja ir pieejama tikai Japānā un Francijā.

Lielacs

Bigeye tuna illustration

Latīņu nosaukums:Thunnus obesus

Maksimālais svars:210 kg

Atšķirīgās iezīmes:Lielas acis.

Superspēja:Diennakts vertikālais migrants: dienas laikā tas var šķērsot dziļumu līdz 500 metriem. Tauku slānis, kas izveidots, lai pasargātu to no aukstuma, saglabā mīkstumu sulīgu.

Izmantot:Sashimi, "baltā liellopa gaļa"