Kalmāru uzturvērtība un ēdamā vērtība

Kalmāru uzturvērtība un ēdamā vērtība

Kalmāram, ko sauc arī par mīkstajām zivīm, ir tievs ķermenis, gara koniska forma un desmit pieskāriena rokas. Lai gan tos parasti sauc par zivīm, patiesībā tās nav zivis, bet gan mīkstmieši, kas dzīvo dziļos okeāna dzīlēs. Galvenokārt ir dziļūdens sugas, piemēram, Argentīnas mīkstās zivis Atlantijas okeāna dienvidrietumos, Klusā okeāna ziemeļu mīkstās zivis, Klusā okeāna dienvidaustrumu mīkstās zivis, Jaunzēlandes dubultā mīkstā zivs un Indijas okeāna pūķa kalmārs, kurām ir liels attīstības potenciāls. Kalmāru uzturvērtība ir bagāta ar dažādām cilvēka ķermenim nepieciešamām aminoskābēm, un aminoskābju sastāvs ir tuvu visam proteīnam, tauku saturs ir ļoti zems, tikai mazāks par 1 procentu, tikai aptuveni 4 procenti no kopējās gaļas, ir priekšrocības: augsts proteīna, zems tauku saturs, zems kaloriju saturs, un tajā ir ļoti bagāti mikroelementi, piemēram, selēns, jods, mangāns, varš. Tas ir arī bagāts ar DHA (pazīstams kā smadzeņu zelts), EPA un citām ļoti nepiesātinātām taukskābēm, kā arī augstu taurīna saturu, kas ir dabisks, piesārņots ūdens proteīns, ko cilvēkiem dod jūra, īpaši Japāna, Dienvidkoreja, Spānija, Itālija, Krievija, ASV un citu valstu tirgus patērētāji mīl.

Pēc Pekinas Uztura avotu institūta pārbaudes, visa veida kalmāru uzturs ir bagāts ar zemu tauku saturu, jo īpaši Argentīnas kalmāru uzturvērtību var salīdzināt ar "jūras galvas" āliņģi.

Salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem holesterīna saturs kalmāros nav augsts, cilvēkiem agrāk bieži ir radušies pārpratumi par kalmāriem, holesterīns ir neaizstājama cilvēka ķermeņa uztura sastāvdaļa, ko iedala augsta blīvuma holesterīnā un zema blīvuma holesterīnā. Zema blīvuma holesterīns var bojāt artērijas, un pārmērīgs patēriņš kaitē jūsu veselībai. Augsta blīvuma holesterīns attīra un attīra artērijas. Kalmāros esošais holesterīns galvenokārt ir augsta blīvuma, un dzīvnieku un mājputnu tauku struktūra ir acīmredzami atšķirīga, labvēlīga cilvēka ķermenim. Jo īpaši taurīna saturs kalmāros ir daudz augstāks nekā citos pārtikas produktos.

Mūsdienu medicīnas pētījumi ir atklājuši, ka taurīns iedarbojas tieši uz cilvēka aknu un muskuļu šūnu membrānas insulīna receptoriem un kavē holesterīna uzkrāšanos asinīs. Kamēr taurīna un holesterīna attiecība uzturā ir virs 2, holesterīna līmenis asinīs nepalielināsies. Taču taurīna un holesterīna attiecība kalmāros ir salīdzinoši augsta, īpaši Argentīnas kalmāriem ir pat 4,8, kas var efektīvi samazināt uzkrāto holesterīna līmeni asinsvadu sieniņās. Ēdot vairāk svaigu kalmāru, var efektīvi ārstēt anēmiju, kā arī labvēlīgi ietekmē kaulu attīstību un asinsrades sistēmu. Tam ir Iņ barošanas un kuņģa barošanas, deficīta tonizēšanas un ādas mitrināšanas funkcijas utt. Tas ir diezgan efektīvs cukura līmeņa regulēšanai asinīs, lipīdu un asinsspiediena pazemināšanai, asinsvadu sklerozes profilaksei, žultsakmeņu veidošanās, aknu darbības uzlabošanai, cilvēka vielmaiņas regulēšanai, un tam ir arī zināms efekts smadzeņu jaudas papildināšanai un redzes aizsardzībai.

Kalmāri ir sava veida uzturvērtības un labas garšas ūdens produkti, viss ķermenis bez ērkšķiem, ēdamā daļa ir vairāk nekā 80 procenti, apmēram 20 procenti augstāka nekā vispārējā zivs, tas var būt tieši neapstrādāts ēdiens, bet to var arī cept, grauzdēt , cepti, vārīti un citi gatavoti ēdieni, galdam garšīgi ēdieni. Konservētā zivs (kalmārs) ir slavens tradicionāls jūras velšu produkts, kura saglabātā garša ir skābena un skaista. Ieradums, ka sievietes ēd konservētos kalmārus pēc dzemdībām daudzās mūsu valsts vietās Fudzjaņā, Guandunas piekrastes zonās un Sičuaņā un citās iekšzemes provincēs. Pēdējos gados, attīstoties kalmāru apstrādes tehnoloģijai un ātrās sasaldēšanas aukstuma ķēdes rūpniecībai mūsu valstī, ir izveidojusies svaigu kalmāru produktu partija, piemēram, kalmāra zieds, kalmāra šķēle, kalmāra gredzens, kalmāra bumba un kalmāra liemenis, kas netiek cepti. un var tieši ēst, tiek izstrādāti secīgi un kļūst par gardumu uz cilvēku galda dažādos valsts tirgos.