Atklājiet Peru kalmārus

atklāj Peru kalmāru

Peru kalmārs, kas pazīstams arī kā milzu kalmārs, ir Ķīnas zvejas un nepārtrauktas piegādes lielākais okeāna pašzvejotais kalmārs, pieder pie visa gada zvejas sugām, galvenokārt izmanto kā pārstrādes izejvielas, svars līdz 200 kilogramiem!
Pēdējā laikā strauji sarūkot kalmāru ražošanai Klusā okeāna ziemeļos, kalmāru zīda, kas ir galvenā izejviela, ražošana ir ļoti ietekmēta, tāpēc ražotnes cenšas atrast aizstājējus kalmāru izejmateriālam ziemeļos. Klusais okeāns. Argentīnas kalmāri un Japānas kalmāri tika izslēgti to augsto cenu dēļ. Kā izejmateriālu Meksikas kalmāru ražotais kalmāru zīds, lai gan pēc garšas ir nedaudz sliktāks par Klusā okeāna ziemeļu daļā ražoto kalmāru zīdu, taču izskats ir daudz labāks par pēdējo, tāpēc tirgotāji to ļoti atzinīgi novērtē, taču ar Pircēja tirgus veidošanās, cena pakāpeniski pieaug, piedāvājums pakāpeniski samazinās, un katras ražošanas vienības ražošanas vajadzības nevar apmierināt.
Tā nu cilvēku uzmanība pievērsās neattīstītajiem Peru kalmāriem, par kuriem vietējie nav optimistiski noskaņoti un kuriem ir ļoti bagāti resursi un ļoti zemas cenas. Peru kalmāru lielās nozvejas dēļ cena ir salīdzinoši lēta, ko nodrošina daudzas vietējās kalmāru zīda pārstrādes rūpnīcas, kuras parasti apstrādā ārvalstu kalmāru izejvielās, piemēram, dažādās kalmāru galvās, neapstrādātās plāksnēs, vārītās plāksnēs, jēlas ausis, vārītas ausis, kalmāri u.c., ievesti valstī kalmāru zīda apstrādei.
Milzu kalmāru ķeršana ir prasme, un viņi parasti to dara, izmantojot zvejas rīka gabalu, ko sauc par laternas āķi. Kalmāru ķērāji uz laternas āķa, kura diametrs ir 15 centimetri un augstums 20 centimetri, uzliek kalmāru zarnas un sasien aptuveni 8 milimetrus biezu virvi. Ne tikai tas, ka ir nepieciešama vēl 2,5 mm bieza tērauda stieple, lai piesietu virves galu.
Normālos apstākļos āķi var nolaist jūrā aptuveni 60 metru dziļumā, un operators kalmāru uzvilks uz laivas ar skriemeļa palīdzību, kam jābūt ļoti uzmanīgam. Parasti kalmāru kakla daļa ir salīdzinoši trausla, un to ir viegli salūzt, ja skriemelis un makšķeraukla atrodas 90 grādu leņķī. Ja spēks ir pārāk spēcīgs, tas bieži vien spēj tikai uzvilkt kalmāra galvu. Šajā laikā ir nepieciešams noteikts buferis, lai rūpīgi nodrošinātu kalmāru integritāti.
Klusā okeāna ziemeļdaļā un Austrumķīnas jūrā šie kalmāri ir sliktas kvalitātes, bet tādiem kalmāru produktiem kā sasmalcināti un žāvēti kalmāri Peru kalmāri ir lieliska izejviela.
Peru kalmāri, kas nozvejoti no Klusā okeāna dienvidaustrumu atklātās jūras dienvidu platuma zvejas vietas, rupji pārstrādājot galvu, asti, plēvi, ko parasti sauc par trim lieliem gabaliem, parastos gados liela kalmāru produkcija veidoja 40% no kopējā kalmāru apjoma Peru. Makšķerēšana visu gadu: Makšķerēšanas laiks, kas pārsniedz 4 kg, ir no septembra līdz nākamā gada maijam, bet mazāk par 4 kg - no jūnija līdz oktobrim.