Zināšanas par pelēko kefales zivi

Pelēkā kefale ir garšīgas un veselīgas jūras veltes. Tās gaļa ir ne tikai maiga un sulīga, tā ir arī bagāta ar dažādām uzturvielām, padarot to par patiesi retu gardumu.

Pamata ievads pelēkajai kefalei

Pelēkā kefale, zinātniski pazīstama kā Mugil cephalus, ir pazīstama arī kā vēstule, kefale un melnzivs. Tam ir daudz ārzemju nosaukumu, piemēram, Black Mullet Kalifornijā, Grey Mullet Apvienotajā Karalistē un Taizemē un Mulet cabot Francijā. Pelēkā kefale pieder pie Mugiliformes kārtas, Mugilidae dzimtas un Mugil ģints. Linnejs to nosauca jau 1758. gadā.

Pelēkajai kefalei ir iegarens ķermenis, plata galva, biezas lūpas un lielas, spīdīgas zvīņas. Viņu ķermeņa krāsa parasti ir zilgani{1}}melna ar septiņām melnām vertikālām svītrām gar sāniem un baltu vēderu. Šīs īpašības ir novedušas pie dažādiem to segvārdiem, piemēram, "zi yu" (zivis, kas barojas) un "wu tou" (melngalvju zivs).

Pelēkās kefales paradumi un izplatība

Pelēkās kefales ir ļoti aktīvas, dodot priekšroku estuāriem un ostām, un tās ir pielāgojamas dažādām vidēm, tostarp saldūdens, iesāļa ūdens un jūras ūdeņiem. Tie galvenokārt barojas ar kramaļģu un citiem bentosa organismiem. Pelēkā kefale ir plaši izplatīta, sastopama tropu līdz mērenajos ūdeņos, tostarp estuāru saplūšanas vietās netālu no Dzeltenās jūras, Bohai jūras, Austrumķīnas jūras un Dienvidķīnas jūras.

Pelēkās kefales vairošanās sezona parasti ilgst no oktobra līdz janvārim, un katru ziemu tās nārsto un migrē ūdeņos netālu no Taivānas. Katra kefale var pārvadāt no 2,9 līdz 7,2 miljoniem peldošu olu, padarot tās par pamatu vērtīgajiem kefales ikriem. Šīs zivis ir aktīvas dienas laikā, bieži vien baros, dažreiz izlecot no ūdens, radot iespaidīgu skatu.

Grey Kevera ekonomiskā vērtība un kulinārā kultūra

Pelēkā kefale ir ekonomiski svarīga. Pelēkās kefales audzēšana jau sen tiek praktizēta Guandunas, Fudzjanas un Džedzjanas provincēs kontinentālajā Ķīnā, kā arī tādās valstīs kā Japāna un Izraēla. Mēnesis ap ziemas saulgriežiem ir bagātīga kefales raža, kas dod zvejniekiem ienesīgu ražu un iegūst iesauku "melnais zelts".

Kulinārijas kultūras ziņā pelēkā kefale tiek pagatavota dažādos veidos. Piemēram, Vendžou sautētā kefale ir ļoti slavens ēdiens. Izmantojot lielas pelēkas kefales un vienkāršas garšvielas, iegūtais ēdiens ir maigs, smaržīgs un garšīgs. Mīdiju ikri, kas izgatavoti no pelēkās kefales olnīcām, ir pasaulē-slavens delikatese.

Pelēkā sēne ir ne tikai garšīga, bet arī tai piemīt ārstnieciskas īpašības. Saskaņā ar Materia Medica apkopojumu, pelēkā kefale pēc būtības ir salda un neitrāla, un tai ir priekšrocības, kas stiprina liesu un papildina cji, kā arī veicina gremošanu un noņem uzkrāšanos. Tās gaļa ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm, kas veicina asinsriti un ir labs ēdiens sirds un asinsvadu slimniekiem.

Pelēkā kefale ir ne tikai iemīļota mūsdienās, bet arī seno zinātnieku augsti slavēta, aprakstot to kā garšīgāku par jūras asaru un garšīgu alkohola piedevu.