Ribbonfish Zinātne: 5 jautri fakti par Ribbonfish

Šodien mēs runāsim par lentzivi, vienu no manas valsts četriem galvenajiem jūras produktiem. Lentzivis sauc arī par lentzivīm, zobainajām lentzivīm, un Čingdao un Rižao tās sauc par "mian zivīm". Viņu ķermenis ir sudrabaini-pelēks, un viņu raksturīgākā iezīme ir garais, plakanais ķermenis, pat iekšējie orgāni ir saplacināti. Lentzivs, kā arī lielais dzeltenais ķeksītis, mazais dzeltenais ķeksītis un kalmārs ir pazīstami kā četri galvenie Ķīnas jūras produkti.

Ribbonfish Habitat

Lentzivis galvenokārt tiek izplatītas siltās un tropiskās jūrās visā pasaulē, un tās ir upju zivju veids. Tie parasti apdzīvo 60–100 metrus dziļus ūdeņus, migrējot uz seklākiem ūdeņiem, lai nārstotu. Neskatoties uz to nelielo izskatu, tās patiesībā ir ļoti mežonīgas gaļēdājas zivis. Kad nekustīgi, lentzivs stāv taisni ar galvu uz augšu, saglabājot līdzsvaru, kustinot muguras un krūšu spuras. Kad viņi pamana laupījumu, viņi saliec savu ķermeni, strauji šūpo muguras spuras un ātri uzkrīt savam upurim. Viņu galvenajā uzturā ietilpst krils, stavridas, un viņi pat nodarbojas ar kanibālismu.

Ribbonfish uzturvērtība

Ribbonfish ir ļoti barojoša, satur olbaltumvielas, taukus, fosforu, dzelzi, kalciju un vitamīnus B1 un B2. Lai gan tajā ir daudz tauku, tas galvenokārt sastāv no nepiesātinātām taukskābēm, tostarp DHA un EPA. DHA, ko parasti sauc par "smadzeņu zeltu", palīdz uzlabot smadzeņu veselību un intelektu; EPA darbojas kā asinsvadu tīrīšanas līdzeklis, palīdzot novērst tauku uzkrāšanos asinsvados un tādējādi novērst sirds un asinsvadu slimības, piemēram, augstu asinsspiedienu. Turklāt lentzivīs ir atrasts dabīgs komponents, ko sauc par 6-tioguanīnu, kam var būt pretvēža īpašības.

Ribbonfish gatavošanas metodes

Ribbonfish ir ne tikai maiga, bet arī daudzpusīga ēdiena gatavošanas metodēs, tostarp tvaicēšana, sautēšana, cepšana, pannā{0}}cepšana un sautēšana. Dažādos reģionos ir arī dažādi reģionālie ēdieni, piemēram, gaļas pīrāgos tītas lentzivis Pekinā, pannā -ceptas lentzivis Šanhajā, pikantās lentzivis Sičuaņā, tvaicētas lentzivis Džušaņā un dzelzs katlā vārītas lentzivis Ķīnas ziemeļaustrumos.

Kāpēc lentzivis vienmēr ir sasalušas?

Tirgū ir grūti iegādāties dzīvas lentzivis, jo tās parasti dzīvo apmēram 60 metrus dziļos ūdeņos un ir pieradušas pie augstā jūras ūdens spiediena. Ātri nozvejotas lentzivs, ārējais spiediens samazinās, izraisot spiediena izmaiņu izraisītu zivju iekšā strauju izplešanos (līdzīgi kā ūdenslīdēju dekompresijas slimībai), izraisot nāvi divu stundu laikā pēc izcelšanas virspusē. Lai no tā izvairītos, lentzivs būtu jāievieto profesionālā spiediena konteinerā, kas radītu pārmērīgi augstas transportēšanas izmaksas. Tāpēc lentzivis parasti sasaldē uzreiz pēc noķeršanas, kas ne tikai samazina izmaksas, bet arī lielā mērā saglabā to garšu un uzturvielas.

Kā izvēlēties svaigu lentzivi?

Vispirms apskatiet žaunas. Svaigas zivju žaunas parasti ir sarkanas, laika gaitā pakāpeniski kļūstot melnas, tāpēc nekad nepērciet zivis ar nomelnošām žaunām. Otrkārt, skatieties acīs. Svaigām lentzivīm parasti ir pilnas, izvirzītas acis ar gaišu, tīru baltu sklēru; kamēr novecojušajām lentzivīm ir nogrimušas,{3}}izplūdušas acis. Visbeidzot pārbaudiet zivs ķermeni un zvīņas. Svaigām lentzivīm ir sudrabaini{6}}balts ķermenis ar salīdzinoši neskartu sudraba membrānu, un zvīņas viegli nenokrīt. Savukārt nesvaigām lentzivīm eļļas oksidēšanās rezultātā būs dzeltenīga virsma, un, pieskaroties, zvīņas viegli nobirs.

Ribbonfish veidi

Tirgū izplatītās lentzivs ir sadalītas dzeltenās-acās un melnās{1}}acās, galvenokārt atkarībā no to izcelsmes. Melnā acs zivs galvenokārt nāk no manas valsts ziemeļiem, piemēram, Zhoushan Džedzjanā un Dalian Liaoningā; savukārt dzeltenās acs{4}}zivs galvenokārt nāk no manas valsts dienvidiem, piemēram, Dienvidķīnas jūras. Arī no Filipīnām importētās lentzivs pārsvarā ir ar dzeltenām acīm. Garšas ziņā melnās{8}aciņas ir mazākas par dzeltenajām-acīm, taču tām ir vairāk mīkstuma un maigāka zivju smarža, tāpēc tās ir piemērotas tvaicēšanai; savukārt dzeltenajām{10}}acīm ir biezāka āda, tāpēc tās ir piemērotākas sautēšanai vai dziļai{11}}cepšanai.

Ribbonfish nākotne

Lai gan pēdējos gados ir vērojama lentzivs nozveja samazināšanās tendence no 1,1868 miljoniem tonnu 2010. gadā līdz 908 500 tonnu 2019. gadā, zinātnieki pēta, kā mākslīgi audzēt lentzivs. Tā kā lentzivīm ir ieradums migrēt no dziļām-jūras upēm uz seklajām-jūras teritorijām un tās iesaistās kanibālismā, ir ļoti grūti izveidot piemērotu biotopu. 2017. gadā Zhoushan Zivsaimniecības pētniecības institūts vairāk nekā divus mēnešus veiksmīgi uzturēja dzīvas lentzivis mākslīgā vidē, kas lika labu pamatu turpmākai izpētei.