Dzeltenaste: izcilas sastāvdaļas kulinārijas un uztura izpēte

Dzeltenā aste, pazīstama arī kā lauvu zivs, ir siltā ūdens{0}}zivs no Lauvu ģints, Leoninae apakšdzimtas, Perciformes dzimtas. Tas galvenokārt atrodams Japānas jūrā un plašajos ūdeņos uz dienvidiem no Taivānas. Šī zivs visstraujāk aug ūdens temperatūrā no 20 līdz 30 grādiem. Tā augšana stagnē, kad ūdens temperatūra nokrītas zem 15 grādiem; Kad ūdens temperatūra nokrītas zem 10 grādiem, dzeltenaste nevar izdzīvot.

Dzeltenās lauvu zivis ir arī diezgan jutīgas pret sāļuma izmaiņām, un to optimālais sāļuma diapazons ir no 16 ‰ līdz 34 ‰, un to ideālākais sāļums ir no 20 ‰ līdz 25 ‰. Ir vērts atzīmēt, ka dzeltenastes lauvu zivīm ir spēcīga pielāgošanās spēja-augsta sāļuma vidē, taču tās ir neaizsargātākas vidēs ar zemu-sāļumu un nespēj izdzīvot, ja sāļums nokrītas zem 16%.

Augstākās kvalitātes sastāvdaļa

Dzeltenaste, vidēja izmēra{0}}jūras zivs, ir pazīstama ar savu īpatnējo izskatu-melnajām acīm un dzelteno joslu, kas stiepjas no galvas līdz astei. Tā saldā, bagātīgā un krēmīgā mīkstums kūst uz mēles, padarot to par augstākās-līmeņa sastāvdaļu japāņu virtuvē. Tomēr šī delikatese Ķīnas tirgos nav bieži sastopama, un to var būt grūti atrast tiešsaistē.

Dzeltenā aste ne tikai garšo garšīgi, bet ir pazīstama arī kā uztura bagātību krātuve. Tā bagātīgā DHA (dokozaheksaēnskābe) ir ļoti svarīga smadzeņu uzturam. Tas efektīvi novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, nodrošinot spēcīgu atbalstu aterosklerozes un koronāro sirds slimību profilaksei vai atvieglošanai.

Ir vērts atzīmēt, ka kopš 1980. gadiem Hainanas zvejnieki pēc Vidus{1}}rudens svētkiem ķer savvaļas dzeltenastes mazuļus un audzē tos būros. Nākamā gada aprīlī un maijā, kad mazuļi izaug virs 12 centimetriem, tie tiek eksportēti uz Japānu, kā rezultātā gadā ir ievērojams eksporta apjoms. Papildus Hainaņai manas valsts Guandunas, Fudzjanas, Šaņdunas un citas provinces arī eksportē dzeltenastes mazuļus vai vidēja lieluma mazuļus uz Japānu.