Sardīne

sardīnes

Šī zivs ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm, piemēram, DHA un EPA, un jau sen ir bijis vērtīgs svarīgu uzturvielu avots visā pasaulē. Īpaši slaveni ir olīveļļā marinēti un sālīti anšovi, kas atrodami itāļu un spāņu virtuvē. Jau ilgu laiku tos izmanto Itālijā Spānijā kopā ar tomātiem, kas ir arī bagāti ar inozīnu, tādos ēdienos kā pica, makaroni un paelja, savukārt Japānā tos izmanto tsumirejiru (zivju bumbiņu zupā) un sautē plūmē. , japāņu aprikoze. Tie ir tipiski ar umami bagāti ēdieni no austrumiem un rietumiem. Tomēr pēdējā laikā pasaules krājumi ir tik ļoti samazinājušies, ka tiek apgalvots, ka pieticīgās sardīnes no zivīm masām var kļūt par delikatesi.

Dabiskā glutamāta saturs (mg/100g): 10 ~ 20
Dabiskā inozīna saturs (mg/100g): 280