Jūras velšu sasaldēšana un atkausēšana
Aug 28, 2025
Atstāj ziņu
Tiklīdz jūras veltes atstāj okeānu, to svaigums laika gaitā strauji samazināsies. Sasaldēšanas tehnoloģija bloķē mitrumu, izmantojot momentānu zemu temperatūru, nostādot pārtikas šūnas "aktīvā" stāvoklī. Tas ne tikai saglabā gaļu stingru, bet arī efektīvi kavē baktēriju darbību. Tas ir tāpat kā pauzes pogas nospiešana. Neatkarīgi no tā, vai tās ir maigas zivs šķēles vai briest vēžveidīgie, tie visi var pietuvoties stāvoklim, kādā tie bija noķeršanas brīdī pēc atkausēšanas. Mūsdienu ātrās sasaldēšanas metodes var arī maksimāli saglabāt sastāvdaļu sākotnējo garšu un uzturvērtību.
Atkausējot saldētus produktus, nepieciešams izvairīties no krasām temperatūras svārstībām. Ieteicams sastāvdaļas iepriekš pārvietot uz ledusskapi, lai nodrošinātu atkausēšanu zemā-temperatūras un lēnas darbības laikā. Šī metode var maksimāli saglabāt šūnu struktūras integritāti. Ja nepieciešama ātra apstrāde, sasaldētos produktus noslēgtā iepakojumā var ievietot tekošā aukstā ūdenī un nodrošināt, ka visa procesa laikā tie tiek turēti prom no gaisa. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir tikai ārkārtas risinājums. Pēc atkausēšanas gatavošana jāveic nekavējoties. Īpaši jāatzīmē, ka atkausētās sastāvdaļas nedrīkst atkārtoti sasaldēt, lai neietekmētu to kvalitāti un drošību.
