Dažādu veidu jūras velšu gatavošanas un apstrādes metodes
Jul 31, 2025
Atstāj ziņu
Lielākā daļa cilvēku apstrādā jūras veltes, tvaicējot, jo tas ir labākais veids, kā saglabāt zivju svaigumu. Tas ir īpaši piemērots baltajām{1}}mīkstajām zivīm, piemēram, jūras asarim un akmeņplekstei. Ja tvaicēšanas laikā pievienojot nedaudz ēdiena gatavošanas vīna vai ingvera šķēles, var noņemt zivju smaku un uzlabot svaigumu. Ātri cepot augstā-temperatūrā, taukainās zivis, piemēram, lasis un tuncis, var iegūt kraukšķīgu garozu, taču ir svarīgi kontrolēt laiku. Ja tas ir pārāk garš, tas izraisīs ūdens zudumu. Zivju marinēšana ar citronu sulu pirms cepšanas var novērst tās izžūšanu. Lai gan fritēta- ir kraukšķīga un smaržīga, tā var iznīcināt zivju gaļā esošās veselīgās taukskābes, taču tajā pašā laikā tā nodrošina zivīm atšķirīgu garšu.
Kalmāriem galvenais ir apgūt pareizo gatavošanas laiku. Blanšēšana ir būtisks solis, rīkojoties ar kalmāriem. Pēc ievietošanas verdošā ūdenī uz 30 sekundēm izņemiet to. Tādā veidā tekstūra būs kraukšķīgākā. Cepot maisot, izmantojiet augstu siltumu un ātri apcepiet{6}. Ja gatavošanas laiks ir pārāk garš, gaļa kļūs kā gumija. Teppanyaki metode var padarīt kalmāru virsmu nedaudz pārogļotu. Kalmāru sagriešana ziedu rakstā var palīdzēt nodrošināt vienmērīgu sildīšanu un saglabāt iekšpusi maigu un gludu. Tā ir arī ļoti laba gatavošanas metode.
Gliemenes, mīdijas un citus vēžveidīgos ar čaumalām vislabāk var ātri apcept{0}}vai blanšēt. Augsta temperatūra var uzreiz atvērt čaumalas un nofiksēt svaigo zupu. Tomēr pirms gatavošanas tos vajadzētu iemērc sālsūdenī, lai noņemtu smiltis. Tvaicējot, izslēdziet uguni, tiklīdz redzat, ka čaumalas atveras. Atlikušais siltums turpinās uzkarst. Ķemmīšgliemeņu kolonnas var cept sviestā, līdz abas puses ir zeltaini brūnas, kas var izcelt to unikālo saldumu.
