Grey Mullet padomi

Pelēkā kefale ziemā migrē uz dienvidiem ar koncentrētiem nārsta periodiem

Pelēkā kefale ir migrējošas zivis ar labu pielāgošanās spēju dažādām ūdens vidēm. To garums ir aptuveni 30-40 centimetrus, un to ķermeni raksturo sudrabaini balta krāsa sānos ar vairākām vāji brūnām līnijām. Katru gadu pēc ziemas iestāšanās pelēkā kefale migrē uz dienvidiem pa ziemeļaustrumu musonu straumēm, peldot no Austrumķīnas jūras līdz Taivānas šaurumam, lai nārstotu. Nārsta sezona ir agrāka ziemeļos un vēlāk dienvidos, un kopējā maksimālā sezona ir no novembra līdz nākamā gada februārim.

Pēc ziemas iestāšanās ir pelēkās kefales nārsta sezona. Visa pelēkā kefale ir ēdama, un tās ikrus, miltus un guzi uzskata par "trīs kefales dārgumiem"! Pelēkās kefales gaļa ir mīksta un maiga, bagāta ar olbaltumvielām. Tomēr kefales iekšējie orgāni, piemēram, milti un ikri, satur daudz holesterīna, tāpēc to vajadzētu lietot mēreni. "Pelēkā kefale izķidāta" neattiecas uz kefali ar čaumalu, bet drīzāk uz "ķidāšu kefali, ko pārdod pēc ikru un miltu noņemšanas". Pelēkajai kefalei ir ārkārtīgi augsta kulinārijas un uzturvērtība. Sieviešu zivju ikrus var sālīt un izārstēt, lai iegūtu kefales ikrus; kefales tēviņu piens un guza ir ļoti vērtīgas sastāvdaļas ēdienu cienītāju vidū.

• Pelēkā kefale Izķidāta: Kefale pēc ikru un piena izņemšanas.
• Pelēkā kefales milts: vīriešu kefales milts. Piemērots cepšanai-ar ķiplokiem un ķiploku dīgstiem.
• Pelēkā kefales kuņģis: kefales kuņģis. Var iesmērēt ar olu mīklu un miltiem, apcept-līdz kraukšķīgai un apkaisīt ar sāli un pipariem.
• Pelēkā kefales ikri: Sieviešu kefales ikri. Piemērots grilēšanai un pasniegšanai ar ķiploku dīgstiem, redīsu šķēlītēm vai ābolu šķēlītēm.